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重庆特产辣的(重庆石柱县的特产 辣椒)

更新时间:2022-06-13 21:04:34
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如果说决定“麻度”的花椒是火锅的外表,那么决定“辣度”的辣椒,一定是火锅的灵魂。而石柱红辣椒,一定是所有灵魂中最有趣的那个。

石柱县,位于重庆东部,地处北纬30度,境内海拔119-1934米,早在100多年前,石柱就是重庆地区重要的辣椒产地。

石柱辣椒种植历史悠久,品质优良。据《石柱县志》和《石柱县供销合作社志》记载,石柱的辣椒在民国时期,除了自食,每年还运销万县等地,在20世纪50年代,还出口到韩国、斯里兰卡等国家和地区。

目前,石柱县已建成川渝最大的辣椒种植基地,产出的辣椒也被赞誉为“石柱红”。如今,石柱四分之三的乡镇和街道都在种植辣椒,三分之二的农户从事着和辣椒相关的农活。石柱县种植约30万亩“石柱红”辣椒,年产辣椒达到27万吨以上。“春天一片白,夏天一片绿,秋天一片红。”这是石柱县的椒农们对辣椒从育苗到收获最形象、最直观的描述。

石柱县的辣椒品质之所以好,得益于该县境内独特的气候和土壤,以及不断的农业科技改革创新。而且,从源头开始把关保证每颗辣椒都是最好的,首先是对辣椒标准化种植。根据《石柱辣椒标准化生产技术手册》,辣椒种子发芽的适宜温度是25至30℃,温度超过35℃不能发芽或者发芽不好;椒苗的标准是15至20厘米,有8至10片真叶;株距的栽植密度在20至23厘米之间,夏季的栽植密度在20至25厘米之间;栽种辣椒时,最好选择地势高燥、排水良好、土层深厚、富含有机质的壤土或者黏土。

后期加工制作干辣椒,也有严格标准。按照《无公害辣椒生产技术规程》。辣椒干分为三级,一级辣椒长度不足2/3和破裂长度达椒身1/3以上的不得超过3%,不允许有黑斑椒和虫蚀椒。

石柱红辣椒无论是辣度还是香度,在全国众多辣椒品种中都处于领先。皮薄、肉厚、色红、个匀、辣味重、光泽好、油分含量高、香味浓、硬度高、籽粒少的石柱红辣椒,就成了重庆火锅的首选原料。并且营养丰富,每百克“石柱红”辣椒维生素C含量高达198毫克,并富含维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。

重庆特产辣的

来源:实厚商贸微信公众号、重庆渝真味食品有限公司微信公众号、南岸文旅微信公众号、重庆日报

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