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松塔牛肝菌(松林乳牛肝菌)

更新时间:2022-06-14 20:51:56
浏览:63

今天我们来认识一下美味可口的松林小牛肝,就是它啦!

美味的松林小牛肝

此菌味美、细滑、鲜嫩,可以煮汤,炒食,各类火锅,想怎么吃就怎么吃,西南地区野生菌餐馆里的常客。如果你在野外遇上它,一定不要错过这道美味哦。

一、生长环境、特征与分布

子实体小至中等,菌盖直径4~10cm,表面光滑,很粘。菌柄近柱形,长3~7cm,粗4~10mm ,菌管管孔复式。菌肉受伤不变色菌体遇高温后变紫色。分布十分广泛,吉林、福建、湖南、贵州、云南、安徽、四川、西藏等地均有分布。此菌通常于春秋季松林中群生,与马尾松、云南松、高山松、落叶松等树林形成外生菌根,因此也被称为松菌,滑滑菌(贵州)等。适宜生长温度15-25度。

松塔牛肝菌

来看看它的生长环境与模样吧,树龄应该大多在20年以上的松林中。

生长在松林中

此菌喜群生,一片一片的生长,偶尔也有特行独立的,一般单生的会长得很大。发现一朵,通常周围十米范围还会有,要认真仔细找寻。因此在春末夏初,秋末冬初季节,松林中长有大量的小牛肝菌,每逢捡菌季节,一家人在山林中搜寻,总是收获满满,尽兴而归,有趣又开心。

秀秀曾经的收获。

丰收的松林小牛肝

丰收的松林小牛肝1

丰收的松林小牛肝2

便于大家分辨识别,附上大大小小,正面背面各式松林小牛肝靓照。

群生的小菇,最新鲜的,没有虫子哦

最新鲜的,没有虫子哦

一点不怕挤

雨后刚刚长出来哦

新鲜得无与伦比

来晚,已经长老,有虫子了

单生的

长得刚刚好

这是背面,管孔复式就是这样子滴

背面长大了的样子,这也是管孔复式

正反对照图

来张侧颜照

二、清理步骤:

蘑菇采摘后尽快按照以下步骤处理,尤其是温度高时,很容易坏。

1.去除蘑菇身上的杂质:松针、灰尘及菇脚上的泥土。

2.大锅烧水,水开后,将蘑菇下锅,搅拌,待颜色变为紫色后放入凉水中。

3.冲洗干净,控干水分。

清洗干净的松林小牛肝

4.按大小分类,大的蘑菇改刀,按食量分袋放冰箱冷冻。

三、食用

(一)青椒炒

配料:大蒜10瓣切片,青椒三个切片;海鲜椒两个切细末;花椒少许;姜末少许,盐少许;蚝油少许,酱油少许。

作法:将牛肝菌解冻,锅中放少许油,依次放入花椒少许,海鲜椒沫,大蒜片,姜沫,翻炒至蒜片略黄,放入解冻的牛肝菌,翻炒5分钟-7分钟后下青椒片翻炒1分钟,放入盐、蚝油、酱油少许起锅装盘。

(二)青椒西红柿炒牛肝菌

配料:大蒜20瓣,青椒五个、西红柿1个切碎沫;豆瓣酱少许、花椒少许;盐少许;糖少许,水淀粉少许,蚝油少许,酱油少许。

作法:将牛肝菌解冻,锅中放适量油,放入花椒,大蒜、青椒、西红柿碎沫,豆瓣酱少许、熬制1~2分钟上,放入解冻的牛肝菌,翻炒5分钟-7分钟,起锅时放入盐、糖、蚝油、酱油、水淀粉混合勾欠后起锅装盘。

(三)肉片汤

配料:瘦肉片三两,大蒜适量,猪油适量,姜一至两片,片花椒少许;盐少许;蚝油少许。

作法:瘦肉片按自己喜好口味腌制后裹少量水淀粉备用。锅加高汤,放猪油、姜片、花椒、盐,牛肝菌,汤开后煮14分钟,下瘦肉片,2分钟后盛出。

蘸水:蒜泥、酱油、醋、盐

还有火锅,吃法多种多样任意发挥。

口味点评:

1、美味、滑嫩,尤其是肉片菌汤,蒜泥蘸水,外加泡菜,令人食欲大增,欲罢不能。

春天来了,正是松林小牛肝的蘑菇季,来开始你的蘑菇之旅吧!

特别友情提醒:

1、对于初学者来说蘑菇极易混淆,一定要小心谨慎,不要随便食用不认识或认识不清的野生蘑菇。

2、野外做好防护,注意安全。

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