1.豌豆苗的功效
豌豆苗又叫“龙须菜”“龙须豆苗” “蝴蝶菜”，属于苗菜类。
食用部位为幼嫩茎叶和嫩梢。豌豆苗无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。
豌豆苗口味清香，营养丰富。豌豆苗中含有胡萝卜素、维生素B，、维生素C、钙、铁、蛋白质等营养物质。
2.豌豆苗的美食方案
豌豆苗体形修长，清香味美，适合煮汤、凉拌食用。因为芽叶细嫩，最适合的食用方法就是凉拌，而且凉拌使豌豆苗的营养损失较少。
3. 豌豆苗生产栽培过程
(1)浸种将挑选好的豌豆种浸泡在水中。容器内要多放水。豌豆浸种温度在20~23°C较为适宜；浸种时间为24小时，冬季延长至27小时左右，夏季缩短至20小时左右：浸泡时应捞出浮在水面的杂质；浸泡好的种子要用清水冲洗2~3遍，以保持洁净。
(2)播种选用吸 水性能较好的纸张在水中浸湿后，平铺在干净的苗盘上，然后用笆篱捞出种子，放入苗盘，并双手摇动，使种子分布均匀。一般种粒应铺满底层并多出1/4~1/3层。播种时要注意挑出已经坏掉的种子、硬豆和杂质。
(3)催芽将播好种的苗盘整齐重叠堆放，5~6盘为一摞，上层、下层各加一个铺有纸张的空盘，既能防止失水风干，又能保持透气。盖布催芽时，也要防止失水风干，保持通风透气。催芽温度以20~23C为宜。
叠盘第二天开始喷水。一般每两天喷水一次， 催芽阶段要控制好用水量，切忌用水过多。叠盘应放置在通风条件良好的地方。每两天对苗盘放置位置进行一次调整。
待芽苗长到1厘米左右时，催芽阶段完成。上架前，应用荔子将盘内的个别烂种挑出，防止感染其他种芽。
(4)培养管理将苗盘平摊在育苗架上进行培养，刚上架的苗盘应放在光照较弱的育苗架下层。
每天喷水两次，水量控制在种芽和枝张完全湿润，浇水后又不大量滴水的程度。空气干燥时可增加喷水1~2次。每两天调整苗盘方向-一次，以改善因受光、受热不均而造成生长不齐的现象。随着成苗的运出，苗盘走向也应从下架向上架移动。调向和移盘可以同时进行。
菜之初芽苗菜首创了在弱光条件下利用简易设备，进行新型芽苗菜半封闭式多层立体，无土栽培的规范化，集约生产新模式；提出了一整套生产设备，设计指标和以二段式播种催芽、叠盘催芽、活体销售等独特技术为核心的生产管理方法、技术标准。是国内从事芽苗菜产业的唯一专业机构。
