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白灵菇栽培种植技术(白灵菇的栽培方法)

更新时间:2022-07-31 21:13:21
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一、概述

(一-)分类地位及分布

白灵菇[Pleurotus nebrodensis(Inzengae)Quel.],又名百灵菇、阿魏菇、阿魏磨、翅鲍菇、灵芝菇、百灵侧耳、天山神菇、雪山灵芝、西天白灵芝等,英文名White King oyster mushroom,隶属于真菌界(Eumycetes)担子菌亚](Basidio-mycotina)层菌纲(Hymenomycetes)伞菌目(Agaricales)侧耳科(Pleurotaceae)侧耳属(Pleurotus),主要分布于西班牙、法国、中非、土耳其、意大利、摩洛哥、哈萨克斯坦、克什米尔地区、乌兹别克斯坦、吉尔吉斯斯坦等,在我国常见于新疆的木垒、塔城、青河.托里、阿勒泰等气候恶劣的沙漠戈壁。

(二)经济价值

白灵菇是一种子实体洁白、盖厚肉肥、口感脆滑、香味浓郁的珍稀菇类。据文献报道.白灵菇含有丰富的碳水化合物、粗纤维、蛋白质、菌类多糖、矿质元素、维生素等,在18种氨基酸中,8种人体必需氨基酸占其总量的35%,尤其是精氨酸和赖氨酸的含量比金针菇还高。除具有较高的营养价值外,该菇还具有杀虫,镇咳,消炎,抗病毒,增强人体免疫力,降低血压,防止动脉硬化,治疗软骨病、妇科肿瘤、儿童佝偻病、老年心血管病、中老年骨质疏松症等药效。

(三)栽培史

1983年,我国新疆初步驯化栽培成功白灵菇:1996-1997年,该菇在北京引种

成功并实现规模化栽培。目前,白灵菇栽培方式有袋栽和瓶栽两种,商品化栽培技术已趋成熟,人工栽培遍及南北各地。

二、生物学特性

(一)形态及生活史

1.孢子

白灵菇的性遗传模式为四极异宗结合,单孢子无色、光滑、椭圆形或长椭圆形。

2.菌丝体

具有结实能力的双核菌丝较粗、有分支及明显的锁状联合结构。肉眼观察,菌落浅白色、舒展、均匀,稀疏、气生菌丝少,多匍匐状贴于培养基表面生长,常温度下12 d左右可长满PDA试管斜面。

3.子实体

子实体(图6-15)单生、丛生或群生,菌盖纯白色,平滑,贝壳状至平展,中央厚而边缘薄,中部下凹或平展,干燥易形成裂纹菌盖,直径5~15 cm;菌肉白色、厚、细嫩、受伤后不变色;菌柄白色、中实、中生或偏生、短或近无柄、基部较细,长度3~8 cm,直径2~3 cm;菌褶白色至浅黄色、延生,褶片长短不一,孢子印白色。.

(二)生长发育

1.营养条件

白灵菇属于弱寄生性的木腐型菌类,野生子实体常见于伞形科大型草本植物

(刺芹、阿魏、拉瑟草等)的根茎上。白灵菇对营养要求不太严格,整个生长发育阶段与其他食用菌一样,要从基质中不断摄取碳源(葡萄糖、甘蔗渣、稻草等)、氮源

(蛋白胨、米糠、玉米粉等)、无机盐(石膏粉、碳酸钙、过磷酸钙等)等营养物质。培

养料适宜的碳氮比(C/N)为(20~40):1左右,生殖生长阶段(60-~70):1。

2.环境条件

白灵菇属耐低温、中低温型变温结实菌类,菌丝生长适宜的温度是24~28C,能耐受0C以下的低温,高于35~36°C停止生长。低温型品种,子实体原基分化、生长发育温度分别是0~13°C、15~18C;中温型品种,子实体原基分化、生长发育温度分别是8~18°C、10~25°C。温度高于20C时子实体生长快,但品质差,高于25°C一般很难形成子实体,在6~7°C且干燥条件下,菌盖表面常发生龟裂。

(1)菌丝体阶段:培养料的含水量60%~65%,空气相对湿度65%左右,需要氧气,不需要光线,以pH 6.5~7.5为宜。

(2)子实体阶段:除培养料的氧气、含水量、pH与菌丝体阶段一致外,空气相对湿度87%~95%,需要有一定量的弱光刺激,待原基形成后,在1 000~2 000 lx光照下有利形成菇柄短、肉质肥厚的优良商品菇。

白灵菇栽培种植技术

三、袋料栽培技术

(一)栽培季节的选择

结合白灵菇生物学特性与当地的气候选择最适栽培时期。当地最低气温稳定在0~12C,向前推60~80 d制作栽培种,在此基础上再向前推移80~90 d制作母种及原种。不同地区因气温不同,白灵菇的接种与出菇期存在差异,如黄河以北地区该菇的接种、出菇期分别为8月上旬、12月至翌年1月;华东长江流域以南省区其接种、出菇期分别为8月下旬至9月上旬、12月至翌年1月;南方高海拔山区和北方高寒地区可适当提前。

(二)培养基地制备

1.母种常用配方

(1)马铃薯200 g.葡萄糖(或蔗糖)20 g,琼脂15~20 g,水1 L。

(2)马铃薯300 g,葡萄糖(或蔗糖)20 g,琼脂15~20 g,酵母提取粉2 g,蛋白胨1 g,水1 L。

(3)马铃薯200 g.获批80 g,葡萄糖(或蔗糖)20 g,琼脂15~20g,蛋白胨4 g,磷酸二氢钾3g,硫酸镁1.5 g,维生素B,药片20 mg,水1 L。麸皮与马铃薯煮的时间相同,取汁液。

(4)玉米粉100 g,蔗糖20 g,琼脂15~20 g,水1 L。

2.原种常用配方

(1)小麦粒98%.石膏粉2%。

(2)小麦粒94%、阔叶木屑5%、石膏粉1%。

3.栽培种常用配方

(1)棉籽壳78%、麦麸15%、玉米粉5%、蔗糖1%、碳酸钙1%。

(2)棉籽壳(木屑或甘蔗渣)78%、麸皮20%、蔗糖1%、碳酸钙1%、酵母片或过磷酸钙少量。

(3)阔叶木屑40%、棉籽壳40%、麦麸10%、玉米粉8%、蔗糖1%、石灰粉1%。

(4)棉籽壳52%、玉米芯25%、麸皮10%、阔叶木屑6%、玉米粉5%、石灰粉

1.5%、过磷酸钙0.5%。

(5)玉米芯70%、阔叶木屑20%、获皮(米糠)8%、石膏粉1%、白糖1%。

4.生产常用配方

(1)棉籽壳70%、玉米芯7%、阔叶木屑10%、麦麸5%、玉米粉5%、石灰粉2%、石膏粉1%。

(2)棉籽壳83%、麸皮15%、石膏粉1%、石灰粉1%。

(3)阔叶木屑80%、麦麸15%、玉米粉3%、过磷酸钙1%、石灰粉1%。

(4)棉籽壳60%、阔叶木屑22%、麸皮10%、玉米粉5%、石膏粉1%、石灰粉1%、过磷酸钙1%。

(5)玉米芯80%.阔叶木屑10%.麸皮(米糠)8%、石膏粉1%、白糖1%。

5.制作过程

上述培养基的制作过程采用常规生产方式,灭菌后pH以6.5~7.5为宜,理论上含水量为以60%~65%适宜,但根据情况可适当增减。

(三)接种及发菌管理

采用食用菌常规接种方式,在白灵菇最适菌丝生长条件下培养。接种后,菌袋搬至清洁、消毒的培养室发菌,摆放与其他食用菌相似。保持室温25~28°C,不超过28C,遮光培养。菌丝定植后,每天要通风1~2次,每次30~60 min。接种后10d左右及时检查菌丝生长情况,清除污染菌袋。待菌丝长满菌袋1/3时,其他条件不变,保持室温23~26°C。白灵菇菌丝长满整个菌袋后,一般需要60d以上的自然后熟阶段方可出菇,或将温度调至30C左右使菌丝充分发育后,再将菌袋移人0~10C下低温培养15d左右可加速其后熟过程。当菌袋色泽比放人低温前更加洁白、敌击时有空心木声响、手感硬度较高、富有较强弹性时,标志着菌袋完成生理成熟。

(四)出菇管理

将上述已生理成熟的菌袋移入出菇房,墙式堆放。控制菇房空气相对湿度85%~ 95%,白天温度18C左右并给予1 000~2 000 lx的散射光,晚上10C以下

且全黑暗环境;接种块处会逐渐出现“吐”微黄白色水珠的现象,10~15 d的变温变光刺激后将出现原基(图6-16)。待原基长到1~2 cm时解开袋口,以每袋保留1~2个健壮的菇蕾为标准进行疏蕾。此时,调节散射光强度至1 000~2 000 lx,保持温度13~18C,超过18C要及时疏通菌袋降温,若温度低于8C时要增加光照并减少通风量;通过向四周、地面喷水来保持空气相对湿度90%~95%,切忌子实体积水,若湿度低于80%时,菌盖龟裂;喷水后要结合通风换气,每天3~4次,每次0.5~1 h。从现蕾到采收需一般10~15 d。

(五)采收及后期管理

当子实体菌盖仍内卷、边缘圆整且未散射孢子时采收。采收过程与鲍鱼菇相同,通常每朵150 g左右的子实体最受市场欢迎。第一茬菇采完后,温度控制在12~18C,空气相对湿度60%左右,1个月后,通过露地或覆土的方法进行第二茬催蕾和出菇管理(图6-17),但白灵菇一般只采收--茬。

四病虫害防治

(一)病虫害种类

白灵菇栽培过程中,由于培养基消毒、接菌、出菇管理等不当会导致病虫害的发生。主要病原菌有青霉、木霉、曲霉、病毒等,常见细菌性斑点病、黄腐病、枯萎病等;虫害主要有蕈蚊、菇螨、跳虫、白蚁。

(二)防治措施

1.预防措施

选择无病害的菌种,菇房的消毒、接种人员及工具的操作等措施与金针菇相同。

2.治疗措施

青霉、木霉、曲霉、菇螨的防治与黑木耳相同;跳虫、白蚁的防治与香菇相同;细菌性斑点病、草蚊的防治与金针菇相同;枯萎病的防治与糙皮侧耳相同;黄腐病的防治与杏鲍菇相同,病毒病的防治与草菇相同。

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