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如何造就一颗好的紫皮大蒜种子(如何造就一颗好的紫皮大蒜苗)

更新时间:2022-08-01 19:38:07
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吃饭不吃蒜,

香味少一半;

吃肉不吃蒜,

营养减一半。

如何造就一颗好的紫皮大蒜种子

大蒜是家里最常用的佐料,大蒜独特的辛辣味,不仅能去腥提味,还具有一定的养生功效。

市场上的大蒜有紫皮的和白皮的,它们仅仅是颜色不同吗?今天小农就来跟大家聊聊紫皮蒜。

紫皮蒜

紫皮蒜因蒜头护皮为红色,蒜瓣护皮为紫色而得名。有的地方也把它称为红皮蒜。紫皮蒜在我国北方大部分地区都可种植。它的蒜瓣洁白坚实,鲜嫩汁多、气味浓郁,口感香辣绵长。

紫皮蒜和白皮蒜,有何区别?

辛辣程度不同。

紫皮大蒜中大蒜素含量是一般大蒜的2~3倍,比白皮大蒜口感更加辛辣,适合炒菜熟食,而白皮大蒜吃起来脆而不辣,更加适合凉拌生吃。在制作腊八蒜的时候选用紫皮蒜,蒜瓣更容易变绿,更加爽脆可口。

形状不同。

紫皮大蒜既有多瓣蒜,也有独头蒜,体形中等,蒜瓣大小非常均匀,而且蒜瓣要细长一些。白皮大蒜的蒜瓣较大,但是大小分布不均匀,总是大蒜瓣里边夹着小蒜瓣。

营养不同。
紫皮大蒜富含花青素和大蒜素,具有自由基清除能力、抗氧化能力和抗菌的作用。而白皮大蒜富含硒和锗元素,起到改善人体机能的功效。

抗寒性不同。

紫皮大蒜不耐冻,适合在春夏季的时候种植,而且成熟周期比较长一些,但是白皮大蒜就不一样了,白皮大蒜耐寒,可以在秋季种植,成熟周期也比紫皮大蒜更短。

贮藏时间不同。
白皮大蒜贮藏两三个月后,就会发芽;而紫皮蒜的贮藏期可达半年。所以相比于白皮大蒜,紫皮大蒜更能长时间保持蒜肉的鲜脆。

小农对比了几家商超的大蒜销售情况,与白皮大蒜相比,紫皮蒜售价稍高,也更受消费者的青睐,但白皮大蒜依旧占据着市场的主要地位,这究竟是为何呢?

如何造就一颗好的紫皮蒜?

虽然紫皮蒜受市场欢迎,而且适合种植的地域广泛,但是由于紫皮蒜的蒜头较小,产量较低,种植时间较长,所以,一直限制着种植面积的扩大。

由于一些紫皮蒜产区长期沿用单一的栽培模式和栽培技术,使大蒜受病害影响,出现了严重的品种退化,导致大蒜出现个头小、裂瓣、单产低等情况,直接影响了当地蒜农的经济效益。

湖南省茶陵县的紫皮蒜就面临着这些问题,茶陵紫皮大蒜本是茶陵县特色农产品之一,以香、辣、脆享誉国内外。出现品种退化的问题后,当地蒜农饱受困扰,那么,有没有好的办法来使茶陵的紫皮大蒜恢复如初呢?

麻类所改良湖南茶陵紫皮大蒜增产90.1%

来自中国农业科学院麻类研究所的科研团队,在深入茶陵大蒜主产区后,收集到大蒜资源32份,通过分子标记鉴定、基因组测序、田间评价等科研手段,鉴定到了茶陵紫皮大蒜原种。与江苏省徐州市农业科学院合作,完成了400株茶陵紫皮大蒜原种脱毒工作。

经无毒大棚繁育和大田试验,目前已完成第三代脱毒大蒜繁育。与普通茶陵大蒜相比,试验脱毒大蒜产量明显提高。经第三方机构检测,脱毒大蒜的主要病毒含量整体降低。团队基于茶陵的土壤、气候等条件,开展了适宜茶陵地区大蒜高产栽培技术研发,建设了规范化脱毒苗扩繁基地,制定了《茶陵紫皮大蒜栽培技术规程》,为实现茶陵紫皮大蒜高产优质生产提供重要技术保障。

近日,中国农业科学院麻类研究所在湖南省茶陵县,针对紫皮大蒜提纯复壮的项目已通过专家验收评审。测产结果显示,脱毒大蒜蒜头平均直径超过5厘米。专家组认为,该项目建立了茶陵紫皮蒜茎尖脱毒技术体系,有效推动了茶陵县地方特色品种的保护和利用。

科研数据显示,在同等种植区域和条件下,茶陵当地农户自种的紫皮大蒜蒜头平均直径4.14厘米、鲜产重量每亩561公斤。经过中国农业科学院麻类研究所团队提纯复壮后,蒜头平均直径5.25厘米、鲜产重量每亩1067公斤。

茶陵县农业局经作站站长陈文艳在采访中表示,“茶陵紫皮大蒜提纯复壮项目,培育出来的脱毒蒜种,既可以保护茶陵地方品种特色,又可以明显提高大蒜产量。”品质与产量提升之后,茶陵紫皮蒜产业的发展前景将更加广阔。

从实际需求上帮助农户,利用专业知识来提升紫皮蒜的品质与产量。不得不说,专家们的这波操作真的值得点赞。

紫皮蒜如何挑选?

在买蒜的时候要认真挑选,蒜头看似都一样,其实内里的差别还挺大。在选购蒜的时候,有两个小窍门:眼观和手感。首先要观察蒜茎,蒜都是一层层长的,如果蒜茎看起来粗壮,切面皮包裹得比较多,那剥开蒜后,很可能是皮多肉少的。
其次是将蒜放在手里轻轻捏一捏,如果捏起来很硬说明肉质饱满,个头大;如果有些松软,那说明这头蒜皮多肉少。

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