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地参的功效与作用及食用(地参的功效与作用及食用方法)

更新时间:2022-08-01 20:56:07
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地参主要在我国的南方地区广泛分布,各个地区的叫法和做法也都不同,一般被叫做地蚕子、虫草参、地藕等, 北方一般见到的是做成咸菜的地参及做成泡菜的地参。地参在我国已经有一千多年的历史了,既可以做菜用,也可以药用。相传,当年康熙皇帝微服私访,在一农家借宿,偶然吃到这种蔬菜后赞不绝口,见其生于土、形如虫,故赐名为“虫草地参”,随后被传入宫中,这才被大众所熟知。下面小编就来说一说这个地参吧。

地参的功效与作用及食用

1、地参的价值

(1)营养价值

地参营养价值丰富,现代医学研究表明地参含有人体所需的20多种微量元素、18种氨基酸、酚类、糖类等多种营养成分,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等,

(2)药用价值

地参还具有良好的药用价值,晒干后即可入药,其茎叶具有活血、利尿、通经、滋阴润燥、调血脂、利关节、养气血等功效,《分类草药性》载“和气益血,补精固气,治女子虚弱面白”。根茎的很多功效更是和冬虫夏草相当。

地参属于根茎类作物,但是其茎叶也同样可以食用,春夏可以采摘嫩茎叶炒食、凉拌等,主要食用根茎,一般晚秋以后到来年春天以前都可以采挖,口感清脆,可以炒食、油炸、做汤、腌制咸菜。并且还具有良好的保健功能,可以提神醒脑,开胃化食,强健筋骨。

2、地参的食用

(1)用来制作干菜,将地蚕子切成片晒干,制作成干菜,吃起来非常美味,营养价值也颇高。

(2)直接将地蚕子制作成干货,用来煲汤、炖鸡。

(3)将地蚕子淹制成泡菜,吃起来非常可口,只是目前市场上比较少。

3、地参的种植技术

地参在我国分布十分广泛,目前很大程度上还处于野生状态、主要分布在我国的东北、河北、陕西、四川、湖南、湖北、江苏等地。最主要的是,这种作物极易种植,适应性极强,耐寒、耐热、耐旱、耐湿,基本没有病虫害,种植以后基本不用怎么管理,地下部分最低可耐-35℃的低温,并且分根能力强悍,一般在种下以后一颗地参一年可以自然繁殖至上百颗,而采挖时只要不全部挖干净,留一部分在土壤中,第二年自己就又可以长出好多,所以很适合自家找一块空地来栽植。

当然,如果想大田种植也同样可以的,因为其适应能力极强,所以我就简单说一下,种植行距40-50厘米,株距10厘米,沟深10厘米,每亩种参5-10千克,秋、东、春均可种植,土壤以土质疏松的砂质地最为适宜,地参的病虫害也非常的少。

以上就是关于地参的介绍了,要特别提醒朋友们,地参是不能生吃的,无论是入药还是当蔬菜,都应该把它做熟了以后再吃,因为生的地参会有很浓重的辛辣气味,直接生吃,它会刺激肠胃,伤害身体健康。

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