(一)选地与整地
莲田选择和整莲田应选择有灌溉条件、阳光充足、土层深厚、肥力中上的冬闲田或绿肥田为好。土质以壤土、黏壤土、黏土为宜,灌溉便利的沙壤土也可,土壤pH值应在6.5~7.瘠薄沙土田、常年冷浸田、锈水田不宜种植。
要求精耕细作,做到深度适当,土壤疏松,田面平坦,施足基肥。冬闲田,冬季应深耕晒垄,每亩施入栏肥2000kg,开春再灌水进行两耕两耙,平整田面等待移栽。绿肥田一般在2月下旬进行两耕两耙,第一次翻耕后亩施石灰25kg,以促使绿肥腐烂。若绿肥产量在2000kg以上不需再施栏肥,产量过低,必须补施部分栏肥。